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1.  食在台灣 / 夜市、小吃

     

● BBC, 2022-3-30: 今日，臭豆腐仍然是主要的街頭小吃，與牛肉麵湯一樣是台灣戶外夜市的代名詞。深坑老街, 戴記 (Dai's House of Stinky Tofu) 有名 ● New York Times, 2022-1-19: 許多台灣居民現在為島上的美食感到自豪，無論是經典的牛肉麵——融合了大陸風味的台灣料理——還是當代發明的珍珠奶茶。  nytimes.com/2022/01/19/world/asia/taiwan-china-identity.html  

　

● 英國 DailyMail (UK), 2023-4-28:  24 歲的澳大利亞交換學生最近在台灣吃了街頭小吃後中毒了。 他被誤診為免疫系統疾病。  他的醫生父親一到台北就敦促醫院進行更嚴格的血液和血漿檢測。Alex現在台北醫學大學附屬醫院。 ...台灣的醫療服務目前沒有合適的治療方法或藥物來穩定他的病情。Alex病況每下愈況，他必須坐專門的醫療航班送回澳洲雪梨的皇家阿爾伯特王子醫院。  dailymail.co.uk/news/article-12023841/Toowoomba-student-exchange-Taiwan-fighting-life-eating-food-laced-rat-poison.html

　

米其林  亞洲(夜市)街頭小吃比較  Michelin 2022 /  street food comparisons among Asian countries
Singapore 新加坡	多家小吃獲獎  優勝 1 street food stall with 1 MICHELIN Star 5 Bib Gourmand street food stalls (including 1 new) 6 MICHELIN Selected street food stalls (including 1 new) 40 Bib Gourmand hawker centre stalls (including 3 new) 62 MICHELIN Selected hawker centre stalls (including 1 new)
Hong Kong 香港	15 Street Food establishments (including 2 new additions) 15家小吃 優勝
Macau 澳門	8 Street Food establishments 8家小吃 優勝
Taipei 台北	none PS: intro some street food: guide.michelin.com/us/en/taipei-region/restaurants/street-food

　

●  Seattle Times, 2021-8-14:  In Taiwan, big data turns pig’s blood and century eggs into hot pizza toppings 在台灣，大數據把豬血和皮蛋變成比薩配料 /   根據網上數據，台灣顧客看重"台灣味"的感覺。2019 年，Domino's Pizza 創造了 boba——一種珍珠奶茶風味的披薩, 必勝客也創作出拉麵和麻辣火鍋pizza; 之後還有榴蓮披薩...   最新"發明"是一種以糯米、豬血和皮蛋混搭的街頭美食，打破了必勝客榴蓮披薩的銷售記錄; 台灣人時不時地，會為新流行的話題食物而瘋狂， “口味似乎是其次的”  seattletimes.com/nation-world/in-taiwan-big-data-turns-pigs-blood-and-century-eggs-into-hot-pizza-toppings/   

 ● 台灣 米其林Michelin 2021排名, 輸給日本東京˴京都等三城市, 與香港˴新加坡˴韓國首爾˴中國上海等   ● Bloomberg, 2021-4-16: 去年入境人數下降了88％，生活看來不是很正常，例如寧夏夜市，處處可見口罩和塑料屏幕預防CovID，由於缺乏外國遊客，士林夜市將重點轉移到附近的10萬多名學生 bloomberg.com/news/features/2021-04-15/in-taiwan-s-night-markets-locals-sip-bubble-tea-and-wait-for-tourists

●   聯合報 1-20-2020: 夜市、市場太髒，柯P參訪歐洲有感，發豪語要更乾淨、食安標準升級。
      ● 蘋果日報 2021-3-12: 30年最大關店潮！非常受國際觀光客歡迎的士林夜市「悽慘」到老闆竟比客人多...因為「地下街油煙味太臭！」、「貴又沒特色」、產品同質性過高、缺乏吸引力、海外觀光客進不來、外送平台興起 tw.appledaily.com/life/20210312/2C7PEXONQRDFRPEIHQLASQDHHY/
      ●  自由時報 1-6-2019 : 北市府「模範夜市」計畫，以「讓日本觀光客願意坐下來吃飯」為目標，即使配合度高的寧夏夜市，也引起不少攤商反彈，因為要提高水準(桌椅)與衛生(餐具餐盒等)，將提高成本，故不想配合，老一輩業者認為「餐廳化」恐失去特色與人情味感覺 ... 
      ●  台灣文化未如其他十多亞洲國家入選聯合國教科文組織的人類文化遺產。sg.yahoo news, 12-16-2020: 新加坡的小吃攤文化2020年入選聯合國教科文組織的人類文化遺產(UNESCO’s list of intangible cultural heritage) Ref. to sg.news.yahoo.com/singapore-hawker-culture-gets-nod-included-unesco-intangible-cultural-heritage-list-140941296.html ; 台灣夜市文化則不受青睞。
     ●  英國 Financial Times, 8-28-2020: Taiwan eventually eases restrictions on US pork and beef imports. 自 2021年起小心吃到進價較低、 含Ractopamine瘦肉精的牛豬肉 。

　

the best street foods in Asia CNN「亞洲最佳小吃」 edition.cnn.com/travel/article/asia-best-street-foods-cmd/index.html   2022-8-24
China 中國大陸	Jianbing, Jiaozi, Laping, Rou jia mo, Xiao long bao
Singapore 新加坡	Chili crab, Kaya toast,  Rojak
HK 港	Cheong fun, Curry fish balls, Egg waffles
Taiwan 台灣	n珍珠奶茶: 粗吸管喝濃郁、柔滑的飲料，茶類與牛奶碰撞出的火花，再搭配黑色的珍珠，難以想像的美味。 n鹽酥雞:  先用紅薯粉包裹後再進行高溫油炸，擁有酥脆的口感，雞肉的水份也被完美鎖住... n臭豆腐: 豆腐浸泡在鹽水中數日，發酵後以燉、蒸、烤、煮、炸，最後佐以台式泡菜...
Thai 泰: Khao soi, Crab omelets, Sai krok Isan; Vietnam 越: Pho, Banh mi,  Iced coffee;  Malaysia 馬:Asam laksa, Kaya toast, Nasi lemak, Rojak; Japan 日本: Sofuto kurimu, Takoyaki, Yakitori

　

Economist  /    Global Food Security Index 2022 Taiwan is not included
world rank	country	Overall Score	Affordability	Availability	Quality & safety	Sustainability & Adaptation
6	Japan	79.5	89.8	81.2	77.4	66.1
14	NZ	77.8	91.6	67.7	73.1	75.1
22	Australia	75.4	93.3	61.1	84	58.8
23	UAE	75.2	86.7	73.8	81.3	55.2
25	China	74.2	86.4	79.2	72.0	54.5
28	Singapore	73.1	93.2	77.8	69.7	44.3
30	Qatar	72.4	88.6	72.9	71.7	51.0
39	S Korea	70.2	76.8	71.5	71.5	58.5
41	Malaysia	69.9	87.0	59.5	74.7	53.7
46	Vietnam	67.9	84.0	60.7	70.2	52.2
63	Indonesia	60.2	81.4	50.9	56.2	46.3
64	Thailand	60.1	83.7	52.9	45.3	51.6
impact.economist.com/sustainability/project/food-security-index/

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美食東西軍

台灣的燒鵝燒雞遠不及我在洛杉磯中餐館買的香，那麼的香，每次買回來都讓餐廚外20公尺小巷擠滿了各處跳下來的貓，很優雅靜坐著看著我; 台灣的炸雞也不及我在芝加哥KFC買的嫩濕，每次不吃兩桶不過癮，台灣的名牌甜甜圈沒有韓國首爾同牌的或法國巴黎的糕餅口感"濕而不乾"，台灣的義大利匹薩店裡沒多少香味，不像佛羅里達palm beach的義大利店空氣裡充滿濃濃cheese香，有家Boca Raton的匹薩濃香在停車場就能聞到，記得在荷蘭機場吃的匹薩香味略遜，但逐漸有多種不同的滋味細緻的出現舌口...  台彎小吃的食材配料可能不夠新鮮與高檔 ......

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Taiwan's street food , Michelin bib-gourmand , 2021
name	type	contact
Da-Qiao-Tou Tube Rice Pudding	street food	41, Section 3, Yanping North Road, Datong District, Taipei, 110, Taipei & Taichung
Shih Chia Big Rice Ball	street food	02-25857655
Lo Chi Hsiao Chao	street food	27, Alley 50, Lane 39, Tonghua Street, Da'an District, Taipei, 110, Taipei & Taichung
Yu Pin Yuan Iced and Hot Tangyuan	street food	0955861816
Liang Chi Lu Wei梁記滷味	street food	Alley 50, Lane 39, Tonghua Street, Da'an District, Taipei, 110, Taipei & Taichung
Liu Yu Zi	street food	Ningxia Road, Datong District, Taipei, 110, Taipei & Taichung
Yi Jia Zi	small eats	02-23115241
Fang Chia Shredded Chicken on the Rice	street food	44-2 Ningxia Road, Datong District, Taipei, 110, Taipei & Taichung
Wu Wang Tsai Chi	Street Food	0930406677
Unnamed Clay Oven Roll	Street Food	Lane 311, Section 2, Zhonghua Road, Zhongzheng District, Taipei, 110, Taipei & Taichung
Chang Hung Noodles	Street Food	15 Huaxi Street, Wanhua District, Taipei, 108, Taipei & Taichung
Yuan Fang Guabao	Street Food	02-23810249
Stinky Tofu Boss	Street Food	02-2305 2078
Wang's Broth	Street Food	17-4 Huaxi Street, Wanhua District, Taipei, 110, Taipei & Taichung
Lan Chia Guabao	Street Food	3, Alley 8, Lane 316, Section 3, Luosifu Road, Zhongzheng District, Taipei, 110, Taipei & Taichung
Beef Noodles and Beef Entrails Soup	Street Food	63 Raohe Street, Songshan District, Taipei, 110, Taipei & Taichung
Hsiung Chi Scallion Pancake	Street Food	2, Lane 108, Section 4, Luosifu Road, Zhongzheng District, Taipei, 110, Taipei & Taichung
Good Friend Cold Noodles	Street Food	31 Danan Road, Shilin District, Taipei, 110, Taipei & Taichung
Chen Tung Pork Ribs Medicinal Herbs Soup	Street Food	160 Raohe Street, Songshan District, Taipei, 105, Taipei & Taichung
Chung Chia Sheng Jian Bao	Street Food	38 Xiaodong Street, Shilin District, Taipei, 110, Taipei & Taichung
Hai Yu Pork Ribs	Street Food	49 Dadong Road, Shilin District, Taipei, 110, Taipei & Taichung
A Kuo Lu Wei	Street Food	226 Raohe Street, Songshan District, Taipei, 110, Taipei & Taichung
Cabbage Rice and Pork Rib Soup	street food	2, Lane 17, Section 3, Yanping North Road, Datong District, Taipei, 110, Taipei & Taichung
Rong's Pork Liver	street food	68 Ningxia Road, Datong District, Taipei, 110, Taipei & Taichung

  Michelin Taipei 2020 /  今年台灣料理仍未受重視

           Michelin Guide Taipei Plate, Bib Gourmand   餐盤名單, 必比登,  街頭小吃, 8-24-2020

33 new-winning street food, Michelin 2020
店名	介紹 signature food	地點	優勝
Da Qiao Tou Tube Rice Pudding	The steamed sticky rice is chewy but never mushy. Choose lean or fatty pork and drizzle with homemade sauce.	41, Section 3, Yanping North Road, Taipei  延北3段41	Bib Gourmand
Liu Yu Zi  (一甲子餐飲)	Plain taro balls boast creamy mashed taro; those with salted egg yolk and pork floss have extra flavour.	Ningxia Road, Taipei, 110, Taiwan 寧夏路	Bib Gourmand
Fang Chia Shredded Chicken on the Rice方家雞肉飯	The chicken rice is irresistibly aromatic while the tofu in a spiced marinade is velvety beyond imagination.   香噴、軟嫩; warm your stomach & heart; 淋醬的滷豆腐口感綿密	44-2 Ningxia Road, Taipei, 110, Taiwan   寧夏路 44-2	Bib Gourmand
Yuan Huan Pien Oyster Egg Omelette, (圓環邊)	asty omelettes, with oysters from Tainan drizzled in homemade sweet hot sauce, since 1965.,創立於1965年，蚵仔煎選用每天從臺南直送的蚵仔，特調醬汁十分惹味。蒸米糕也值得一試。	46 Ningxia Road,寧夏路 46	The MICHELIN Plate
Rong's Pork Liver (豬肝榮仔)	Crunchy liver slices in a rich broth are never grainy. Don’t miss the pork zongzi with sweet hot sauce. 只賣豬肝湯和豬肚湯，湯底肉香味濃，豬肝熟度完美，爽脆 豬肚軟腍入味，配以香辛薑絲; 別錯過淋甜辣醬的肉粽	68 Ningxia Road, Taipei,寧夏路68	Bib Gourmand
Cabbage Rice and Pork Rib Soup	Simple but addictive, cabbage rice and clear pork rib radish soup are the comfort food everyone craves	Lane 17, Section 3, Yanping North Road, Taipei 延北3段17巷	Bib Gourmand
Shih Chia Big Rice Ball	Its gooey glutinous rice balls with juicy pork filling have been hugely popular with locals since the 1960s.	58, Section 3, Yanping North Road, Taipei,  延北3段58	Bib Gourmand
Lo Chi Hsiao Chao 駱記小炒	Tucked away but worth seeking out. The menu is small, with fried lamb, beef or clams the highlights.	27, Alley 50, Lane 39, Tonghua Street, Taipei 通化街39巷 50弄 27	Bib Gourmand
Yu Pin Yuan Iced and Hot Tangyuan御品元冰火湯圓	Hot sesame or peanut dumplings on shaved ice drizzled with osmanthus syrup create interesting contrasts. 熱芝麻湯圓或花生湯圓舖在剉冰上，淋上桂花蜜，an interesting contrast in one's palate	31, Alley 50, Lane 39, Tonghua Street, Taipei, 通化街39巷 50弄 31	Bib Gourmand
Liang Chi Lu Wei 梁記滷味	This busy stall boasts 20+ types of marinated food such as dried tofu, chicken offal, kelp and duck wings.	Alley 50, Lane 39, Tonghua Street, Taipei 通化街39巷 50弄	Bib Gourmand
Golden Fried Chicken格登炸雞-通化夜市	Both chicken and tempura are fried-to-order, but the piping hot and perfectly fried items are worth the wait必點招牌炸雞和甜不辣外脆內軟，老闆堅持現點現炸，故製作需時；建議趁熱食用。	35, Alley 50, Lane 39, Tonghua Street, Taipei, 通化街39巷 50弄35	The MICHELIN Plate
A Nan Sesame Oil Chicken阿男麻油雞	It serves revitalising sesame oil chicken soup all year round. Come early as chicken legs often run out by 7 pm四季合宜的養生麻油 湯濃不膩; 雞腿七點多便售罄	34, Lane 311, Section 2, Zhonghua Road, Taipei, 中華路2段 311巷 34	The MICHELIN Plate
Wu Wang Tsai Chi	Rechristened and moved into an alley, but expect the same tasty popiah roll with 10 different fillings that are packed with layered flavours	29, Lane 313, Section 2, Zhonghua Road, Taipei 中華路2段 313巷 29	Bib Gourmand
Unnamed Clay Oven Roll無名推車燒餅	This push cart near the end of the market always attracts a queue. Try their sweet pastry and long shaobing甜酥餅、長燒餅、鹹酥餅	Lane 311, Section 2, Zhonghua Road, Taipei, 中華路2段 311	Bib Gourmand
Corn House Grilled Corn 玉米家烤玉米	Sweet corn from Yunlin city is grilled and coated in spice mix – choose between original, cumin or fiery hot選用雲林小農生產的玉米，配以店家調配的粉料烤製，有原味、新孜然及地獄勁辣三種口味。	Lane 311, Section 2, Zhonghua Road, Taipei 中華路2段 311巷	The MICHELIN Plate
Shan-Nei Chicken 山內雞肉	Good-value steamed chicken is feted for its springy skin and juicy flesh. Come before 8 pm for chicken legs皮爽肉嫰，份量頗多，十分超值。關門時間不定，若要點選雞腿，建議八時前到達	20-3, Lane 307, Section 2, Zhonghua Road, Taipei 中華路2段 307巷 20-3	The MICHELIN Plate
Stinky Tofu Boss 臭老闆臭豆腐	Silky and porous, the vegan stinky tofu is steamed to order with mushrooms and basil adding extra aroma現點現做，不加奶品; 現蒸純素豆腐，配上香菇和九層塔，香!	6, Lane 313, Section 2, Zhonghua Road, 中華路2段 313巷 6	Bib Gourmand
Chang Hung Noodles	For almost 50 years, regulars have been coming for its pork cheek noodle soup, boiled chicken and pork tail.	15 Huaxi Street, Taipei, 華西街15	Bib Gourmand
Yuan Fang Guabao	A 60-year-old shop selling buns stuffed with marinated pork belly, pickles, ground peanuts and coriander	Huaxi Street, Taipei, 華西街17-2	Bib Gourmand
Wang's Broth小王清湯瓜仔肉	As well as minced pork and pickled cucumber in broth, try their steamed rice with ‘black gold’ pork sauce清湯瓜仔肉、「黑金」滷肉飯	17-4 Huaxi Street,  華西街17-4	Bib Gourmand
Lan Chia Guabao 藍家割包	Buns stuffed with ground peanuts, coriander, pickles and braised pork build layers of textures and flavours 柔軟的麵皮包著香嫩滷豬肉、花生粉、香菜、酸菜...層層口感; 顧客可以選擇豬肉的肥瘦	3, Alley 8, Lane 316, Section 3, Luosifu Road, Taipei 公館夜市	Bib Gourmand
Hsiung Chi Scallion Pancake 雄記蔥抓餅	Crispy on the outside, soft on the inside, the pancake matches perfectly with the honey mustard and basil. 外皮酥脆內軟 搭配蜂蜜芥末、九層塔，香!	2, Lane 108, Section 4, Luosifu Road, Taipei, 公館夜市	Bib Gourmand
Beef Noodles and Beef Entrails Soup紅燒牛肉麵牛雜湯	Look for the comic cow head on the unnamed cart. Beef offal soup and dry noodles with meat sauce are both good must-eat :乾拌麵和黑白切(assorted side dishes)	63 Raohe Street, Taipei, 饒河街63	Bib Gourmand
Tung Fa Hao 東發號油飯麵線	The second-generation owner makes tasty baby oyster vermicelli soup the same way as her father did when he started in 1937.顏老先生於1937年創立，繼承的女兒繼續以清湯烹煮蚵仔麵線，成品鮮甜甘美。	94 Raohe Street, Taipei饒河街94	The MICHELIN Plate
Mochi Baby (麻糬寶寶)	The transparent case houses gooey mocha – they’re freshly made every day and have a strong sticky rice fragrance.透明廚櫃在此經營十多年，所賣的小麻糬每天鮮做，口感軟糯且帶糯米香	111 Raohe Street,  饒河街111	The MICHELIN Plate
Chen Tung Pork Ribs Medicinal Herbs Soup陳董藥燉排骨	Running for over 30 years, it’s famous for pork ribs stewed in herbal stock. Lamb is recommendated in winter招牌藥燉排骨以大量豬肋骨與中藥燉, 香氣濃郁、味道鮮美	160 Raohe Street, 饒河街160	Bib Gourmand
Fuzhou Black Pepper Bun福州世祖胡椒餅	Freshly made crusty buns burst with pork juices and pepperiness. Expect a queue.「現做現賣，皮薄香脆，豬肉餡汁淋漓且充滿辛香胡椒味豬肉餡汁和胡椒的滋味	249 Raohe Street, 饒河街249	The MICHELIN Plate
A Kuo Lu Wei 阿國滷味	It sells a range of items braised in a spiced marinade. Try their duck wings, pork uterus and baby sweetcorn非常入味、品項豐富(meat, offal and bean-curd); 特推薦Duck wings, pork uterus and baby sweet-corn(鴨翅、脆腸、甜玉米筍)	226 Raohe Street, 饒河街226	Bib Gourmand
Good Friend Cold Noodles好朋友涼麵	Noodles dressed in sesame sauce impart a hint of lemony fragrance, a perfect match for egg drop miso soup芝麻醬散發出淡淡的檸檬清香、特有名; 再來碗味噌湯加蛋對味	31 Danan Road, 大安路31	Bib Gourmand
Chung Chia Sheng Jian Bao	This stall sells pan-fried buns with crispy bottoms and fluffy tops. Choose between cabbage and pork fillings	38 Xiaodong Street, Taipei	Bib Gourmand
A Hui Vermicelli (阿輝麵線)	This stall by the temple with no seating serves no-frills vermicelli soup with pork chitterlings or cuttlefish攤子臨近廟口，不設座位。麵線帶蔬菜甜味，實而不華，設兩種份量，也可加配花枝或大腸	52-1 Danan Road, 大安路52-1	The MICHELIN Plate
Hai Yu Pork Ribs 海友十全排骨	For over 40 years, a secret recipe has been used to make the tasty and healthy pork rib soup with over 15 herbs.15種以上的中藥秘方烹調出美味養生的藥膳排骨湯	49 Dadong Road, Taipei 士林夜市	Bib Gourmand
Jingmei Thick Rice Noodles景美米粉湯	Noodles soak up the flavourful pork bone soup; deep-fried seafood trio with cucumber is another must-try粗米粉吸盡大骨精華，滑嫩而不軟爛。炸三鮮外酥內嫩， 搭配脆口的醃黃瓜，不容錯過	119 Jingmei Street, Taipei 景美夜市	The MICHELIN Plate
https://guide.michelin.com/tw/en/taipei-region/taipei/restaurant/fang-chia-shredded-chicken-on-the-rice

　

  Michelin Taipei 2019

        ●    米其林(台北) 於 4-10-2019 公布了獲勝名單， 不像其他亞洲國家，如新加坡的了凡, 香港 Mammy Pancake 或泰國曼谷的 Jay Fai's wok-fired dishes等小攤，台灣並沒有任何街頭小吃 夜市美食摘星。台灣在地化的代表如蚵仔煎、 滷肉飯、剉冰、雞排...都不受重視或無緣摘星。蘋果日報 4-11-2019: 『被矮化、不易打入國際』。中視晚間新聞、中廣、 自由時報(12-19-2019)https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/3014179等報導，台灣即使是觀光飯店與五星級飯店也 發現許多不合格，甚至 使用逾期食材，台北新竹國賓、圓山、晶華等多家飯店上榜，不禁令人懷疑夜市美食的安全。World Economic Forum (WEF)  <Travel and tourism competitiveness report>,  9-4-2019: 台灣的觀光旅遊競爭力是區域中跌幅最大的, 排名亞洲第10 , 台灣的 prioritization (旅遊優先選擇)排全球75...  click 旅遊 !

　

        ●   Michelin Guide Taipei Bib Gourmand  4-3-2019 / 米其林2019年新入榜與蟬聯優勝的夜市小吃名單:

　

Michelin Bib Gourmand, newly included night market street foods,  4-3-2019
夜市	攤位名(signature hawkers)	招牌商品 (known for)	ps
◆夜市 2019新入榜      https://guide.michelin.com/tw/en/taipei/news-and-views/michelin-guide-taipei-2019-bib-gourmand-selection-street-foods/news
公館夜市	「雄記蔥抓餅」	蔥抓餅	酥脆
公館夜市	「藍家割包」	柔軟的麵皮包著香嫩滷豬肉、花生粉、香菜、酸菜...層層口感的割包	顧客可以選擇豬肉的肥瘦
延三夜市	沒有招牌(捷運大橋頭站附近)	高麗菜飯、原汁排骨湯	蘿蔔排骨湯甜美、菜飯樸實簡單
延三夜市	「大橋頭老牌筒仔米糕」	筒仔米糕	50 年老店; 自製的醬料、糯米有嚼勁、豬肉肥瘦搭配
延三夜市	「施家鮮肉湯圓」	鮮肉湯圓	外皮 Q 彈、餡多汁; since 1964
華西街夜市	「小王清湯瓜仔肉」	清湯瓜仔肉、「黑金」滷肉飯	肉羹與瓜仔分開呈現、味道特別
南機場夜市	「松青潤餅」	潤餅	餡: 紅燒肉、豆芽、紅白蘿蔔絲等, 口感與層次豐富(sophisticated textures and flavours)
南機場夜市	「無名推車燒餅」	甜酥餅、長燒餅、鹹酥餅	受歡迎
饒河夜市	「阿國滷味」	滷味	非常入味、品項豐富(meat, offal and beancurd); 特推薦Duck wings, pork uterus and baby sweetcorn
饒河夜市	沒有招牌 (推車上有卡通牛頭圖案)	「紅燒牛肉麵牛雜湯」	must-eat :乾拌麵和黑白切(assorted side dishes)
寧夏夜市	「方家雞肉飯」	雞肉飯、滷豆腐	香噴、軟嫩; warm your stomach & heart
士林夜市	「鍾家原上海生煎包」	生煎包	底部酥脆，餡: 鮮肉或高麗菜
士林夜市	「好朋友涼麵」	涼麵	芝麻醬fragrant、特有名
臨江街夜市	「天香臭豆腐」	臭豆腐	豆香、多汁
臨江街夜市	「御品元冰火湯圓」	湯圓	熱湯圓放在剉冰上, an interesting contrast in one's palate
攤位名signature hawkers	聯絡電話	店地址	特色
◆夜市 2018入榜, 2019蟬聯
饒河夜市:  陳董藥燉排骨	910 901 933	慈祐宮前八德路旁, 饒河街160號路邊攤	大量豬肋骨與中藥燉
饒河夜市:福州世祖胡椒餅	2311 5098	饒河夜市	「現做現賣，皮薄香脆，餡料肉汁淋漓且充滿辛香胡椒味
南機場夜市:臭老闆臭豆腐	02-2305 2078	中華路二段313巷6號	現點現做，不加奶品
南機場夜市:阿男麻油雞	0955-572-506	中華路二段311巷	四季合宜的養生麻油 湯濃不膩
寧夏夜市: 豬肝榮仔	02-2553-9710 / 0935-937-231	寧夏路68號前	只賣豬肝湯和豬肚湯，湯底肉香味濃，豬肝熟度完美， 豬肚軟腍入味，配以香辛薑絲
寧夏夜市: 劉芋仔	0920 091 595	寧夏路34之4號（蓬萊國小旁」	入選原因食材新鮮, 現點現做，蛋黃芋餅、香酥芋丸
臨江街夜市:梁記滷味	02-2738-5052	臨江街83號	鴨脆腸NT70
臨江街夜市:駱記小炒	02 2708 1027	通化街39巷50弄27號	炒牛、羊、螺肉NT100
士林夜市: 海友十全排骨	2888 1959	大東路49	15種以上的中藥秘方烹調出美味養生的 藥膳排骨湯
ps: 饒河夜市之施老闆麻辣臭豆腐(麻辣臭豆腐湯加嫩滑鴨血必點，配以醃白菜的炸臭豆腐; 夠辣) 未連莊

         

     ●   Michelin Guide Taipei Plate  , 4-10-2019

◆  night market / street food  (夜市 街頭小吃)
小吃 (stall)	contact	intro. in Chinese	intro.
圓環邊蚵仔煎-寧夏夜市 (Yuan Huan Pien Oyster Egg Omelette)	Tel.+886 2 2558 0198  46 Ningxia Road	創立於1965年，蚵仔煎選用每天從臺南直送的蚵仔，特調醬汁十分惹味。蒸米糕也值得一試。	Has been making its tasty omelettes, with oysters from Tainan drizzled in homemade sweet hot sauce, since 1965.
山內雞肉-南機場夜市 (Shan-Nei Chicken)	+886 2 2305 010020-3, Lane 307, Section 2, Zhonghua Road	皮爽肉嫰，份量頗多，十分超值。關門時間不定，若要點選雞腿，建議八時前到達	Good-value steamed chicken is feted for its springy skin and juicy flesh. Come before 8 pm for chicken legs.
玉米家烤玉米-南機場夜市 (Corn House Grilled Corn)	Tel.+886 931 504 865   Lane 311, Section 2, Zhonghua Road	選用雲林小農生產的玉米，配以店家調配的粉料烤製，有原味、新孜然及地獄勁辣三種口味。	Sweet corn from Yunlin city is grilled and coated in spice mix - choose between original, cumin or fiery hot.
阿輝麵線-士林廟口 (A Hui Vermicelli)	士林廟口	攤子臨近廟口，不設座位。麵線帶蔬菜甜味，實而不華，設兩種份量，也可加配花枝或大腸。	This stall by the temple with no seating serves no-frills vermicelli soup with pork chitterlings or cuttlefish
斌大腸包小腸-正宗士林創始店  (Pin Taiwanese Sausage with Sticky Rice)	84 Danan Road, Shilin	店主在電轉爐前應接不暇，全因其帶蒜香的香腸和軟綿綿的糯米包極受歡迎，更備有十多款醬汁。	There's always a queue for their garlic sausage in fluffy, sticky rice. Jazz it up with one of the sauces.
景美米粉湯-景美夜市 (Jingmei Thick Rice Noodles)	119, Jingmei Street	粗米粉吸盡大骨精華，滑嫩而不軟爛。炸三鮮外酥內嫩， 搭配脆口的醃黃瓜，不容錯過	Noodles soak up the flavourful pork bone soup; deep-fried seafood trio with cucumber is another must-try
鵝媽媽鵝肉切仔麵-景美夜市 (Mother Goose Noodles)	37-3, Jingmei Street	招牌鵝肉肉質柔嫩，白切的清甜，煙燻的香氣濃郁。另有鴨肉與鴨肉麵類可供選擇	Steamed or smoked, the goose is always juicy and velvety. The offal and duck noodles also stand out
格登炸雞-通化夜市 ( Golden Fried Chicken)	35, Alley 50, Lane 39, Tonghua Street, Da’an,   Tel.+886 983 186 080	必點招牌炸雞和甜不辣外脆內軟，老闆堅持現點現炸，故製作需時；建議趁熱食用。	Both chicken and tempura are fried-to-order, but the piping hot and perfectly fried items are worth the wait.
東發號油飯麵線-饒河街夜市 (Tung Fa Hao)	Tel.+886 2 2769 5739 94 Raohe Street	顏老先生於1937年創立，繼承的女兒繼續以清湯烹煮蚵仔麵線，成品鮮甜甘美。	The second-generation owner makes tasty baby oyster vermicelli soup the same way as her father did when he started in 1937
麻糬寶寶-饒河街夜市 (Mochi Baby )	111, Raohe Street	透明廚櫃在此經營十多年，所賣的小麻糬每天鮮做，口感軟糯且帶糯米香	The transparent case houses chewy mocha - they're freshly made every day and have a strong sticky rice fragrance.
ps: 小王清湯瓜仔肉-華西街夜市

　

　

     ●  自由時報 1-6-2019 : 北市府「模範夜市」計畫，以「讓日本觀光客願意坐下來吃飯」為目標，即使配合度高的寧夏夜市，也引起不少攤商反彈，因為要提高水準(桌椅)與衛生(餐具餐盒等)，將提高成本，故不想配合，老一輩業者認為「餐廳化」恐失去特色與人情味感覺 ...

　

　

  Michelin Taipei 2018

       ●   米其林(台北) 於 3-14-2018 公布了獲勝名單， 不像其他亞洲國家，如新加坡的了凡, 香港 Mammy Pancake 或泰國曼谷的 Jay Fai's wok-fired dishes等小攤，台灣並沒有任何街頭小吃夜市美食摘星。

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☉ Bloomberg 3-15-2018  / 台灣 排在亞洲Michelin末尾 ☉ 華人城市獲得米其林總星數之比較  Michelin Stars comparison among Chinese-world cities
Michelin Guide 2018	3 star  (三星)	2 star  (二星)	1 star  (一星)	num of star restaurants (星數)
Hong Kong, Macau  (港澳)	8	16	57	81
Singapore (新加坡) Jun.'17	1	7	30	38
Shanghai (上海) sept.'17	2	6	22	30
Taipei  (台北) mar '18	1	2	17	20

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       ●  1.  米其林 「必比登推介」10/36 為夜市美食 街頭小吃, 3-6-2018

　

Michelin Bib Gourmand, street food,  3-6-2018
店名	聯絡電話	店地址	特色
◆夜市
饒河夜市:  陳董藥燉排骨	910 901 933	慈祐宮前八德路旁, 饒河街160號路邊攤	大量豬肋骨與中藥燉
饒河夜市:福州世祖胡椒餅	2311 5098	饒河夜市	「現做現賣，皮薄香脆，餡料肉汁淋漓且充滿辛香胡椒味
饒河夜市:施老闆麻辣臭豆腐	910 163 404	饒河街191號	麻辣臭豆腐湯加嫩滑鴨血必點， 配以醃白菜的炸臭豆腐; 夠辣
南機場夜市:臭老闆臭豆腐	02-2305 2078	中華路二段313巷6號	現點現做，不加奶品
南機場夜市:阿男麻油雞	0955-572-506	中華路二段311巷	四季合宜的養生麻油 湯濃不膩
寧夏夜市: 豬肝榮仔	02-2553-9710 / 0935-937-231	寧夏路68號前	只賣豬肝湯和豬肚湯，湯底肉香味濃，豬肝熟度完美， 豬肚軟腍入味，配以香辛薑絲
寧夏夜市: 劉芋仔	0920 091 595	寧夏路34之4號（蓬萊國小旁」	入選原因食材新鮮, 現點現做，蛋黃芋餅、香酥芋丸
臨江街夜市:梁記滷味	02-2738-5052	臨江街83號	鴨脆腸NT70
臨江街夜市:駱記小炒	02 2708 1027	通化街39巷50弄27號	炒牛、羊、螺肉NT100
士林夜市: 海友十全排骨	2888 1959	大東路49	15種以上的中藥秘方烹調出美味養生的 藥膳排骨湯

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      ●  2.   米其林 「餐盤」6/70 為夜市美食 街頭小吃 (L'Assiette Michelin or Michelin Plate) , 3-14-2018

　

米其林 「餐盤」 名單之夜市部分  Michelin Plate - street food  3-14-2018
店名	聯絡電話	地址	特色
◆夜市
東發號	2769 5739 饒河街94	饒河夜市	蚵仔麵線, 均價NTD60;  since 1937, 可謂百年名店, 湯頭大骨熬, 清甜不勾芡
麻糬寶寶	2311 5098 饒河街111 ~ 105間	饒河夜市	麻糬 (以泰國與台糯米製作), 均價NTD30; 麻糬拿出冷藏櫃後, 老闆會提醒要現吃喔!
圓環邊	2558 0198 寧夏46	寧夏夜市	蚵仔煎、蚵仔湯等,  均價NTD65; since 1965, 每天台南蚵直送肥美鮮甜, 蚵仔煎焦香味濃為特色  ps: 3-10-'18 周六6:30pm實測, 圓環邊與附近賴記蚵仔煎皆有排隊龍,  後者更多些, 但不受Michelin青睞
斌 大腸包小腸	0910-396195 大南路84	士林夜市	大腸包小腸, 均價NTD55;  士林夜市 類似攤販有十多個, 斌的排隊特長, 口味多元, 包括招牌, 獨家九層塔, 黑胡椒etc, 香腸肥瘦比特別調製, 外加炒菜烳, 酸菜, 小黃瓜提味, 再夾於軟綿糯米中
阿輝麵線	0952-672655 大南路67	士林夜市	蚵仔麵線, 均價NTD25; 麵線帶疏蔬菜甜味, 多年來努力抗漲, 早已是排隊名店, 近期迫於物價, 改以花枝取代蚵仔, 有大腸,花枝,與綜合三口味供選
山內雞肉	2305 0010 中華路二307巷 20	南機場夜市	雞肉, 均價NTD70; 分量頗多超值, 品項包括雞肉飯,燒肉飯,咖哩飯,雞腿飯等
ps1: Michelin Plate 之全部名單請詳蘋果日報 3-15-2018 ; ps2: Michelin Plate is not an award, it helps foodies' to expand quality-food restaurants choices; ps3: source: Michelin Taipei, , UDN 4-2-2018

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  Comments

　

           ●  英國 BBC, Dec. 12, 2018: New York is the city never sleeps, Taiwan must be the island never gets full (台灣是永遠吃不飽之島) -  別國一日三餐, 台灣還有第四、五餐叫作"消夜"(夜宵)... 亂糟糟鬧哄哄的夜生活裡有臭豆腐  (Li Zhang Bo, 寧夏夜市)、蚵仔煎、火燄牛排、 蜂蜜般甜的珍珠奶茶、comically 肥豬香腸 ...  

         
          ●   三立新聞(SETV), 3-23-2018: 60多年歷史的六合夜市曾為網友票選為全台第一的「魅力夜市」，但現與士林夜市、墾丁被合封為「坑人三寶」，夜市店攤倒掉一半，其他原因包括 陸客大減、 本地人不愛、 店家同質性高...

　

●  五大夜市 超級比一比
夜市	特色	特色	推薦小吃
南機場夜市	最便宜	CP(cost-performance ratio)值最高, 藥燉排骨75元, 雞排45, 臭豆腐40元	雞排、炸臭豆腐、蒸臭豆腐、知名水餃
士林夜市	最多樣化	小吃外, 還有帽、衣、鞋、包包、玩具、飾品、3C, 但小吃不便宜, 雞排要70元, 水果海削觀光客, 服飾多樣價低不輸五分埔	生炒花枝、大餅包小餅、大腸包小腸、大雞排、平價牛排、士林大香腸
寧夏夜市	最多小吃種類	高達800多種美食, 烤、炸、蒸、煮、煎應有盡有	蚵仔煎、滷肉飯、豬肝湯、蛋黃芋餅、古早味豆花、麻油雞、藥燉排骨、知高飯、豬血糕
華西街夜市	最獨一無二	蛇肉湯聞名	蛇鱉料理; 鄰龍山寺之艋舺夜市價格中等
饒河街夜市	交通最便	近松山火車站, 還有高速公路	胡椒餅(NT50不便宜)、海鮮羹、藥燉排骨; 夜市牛排加蛋麵約100多就可吃的很飽, 菲力牛排NT290~390味佳
ref to LTN (自由時報), 1-27-2019

　

           

● 長庚醫院毒物科主任, Univ. of London博士殷宗海M.D.: 「儘量減少外食 !」 ( ref. to 著作<食品不安全的年代如何自保> , April 2016;  ● 師範大學化學所長吳家誠教授著作<毒物專家絕不買的黑心商品> (Nov. 2013): 10大生活守則第二項   ―   大部分在家用膳...;   ● 江守山M.D., 著作"食在安心" (10-2014): 想確保飲食安全，第一步就是少外食... ● 蘋果日報 11-20-2017 :世界各國的食安法規，都是愈訂愈嚴格，唯獨台灣打算使用愈訂愈鬆的法律，這樣台灣美食王國的美譽如何重現? (brief) /  by 邱致穎, 東海大學食品科學系教師 農推中心主任  ( TungHai University ).  ● 聯合報 ( medical edition, 3-31-2018) : "食安連環爆 我在家吃便當".

　

           

台灣 淪坑客天堂             學者批政府"毫無作為"           觀光局: 損台灣形象
Shi-lin night market(士林夜市)	Shi-Mun Din (西門町)	Keng-Tin (墾丁大街)
◆夜市
pic.: Apple Daily 頭版頭條 4-8-2018:  學者批政府"離譜",   "不能做or不想做" ?? ps: 華視新聞資訊 4-11-2018 14:03pm: 墾丁坑遊客 重創台灣觀光   蘋果日報4-11-2018 prime news:  墾丁海鮮一桌1萬6