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♣  Is 'cannibalism' legal in a 'cannibal'-led country ?
　
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2022年  亞洲主要城市  米其林餐廳大比拚   Michelin stars comparisons among Asian countries

 Michelin cities

3 星餐廳數

2 星餐廳數

1 星餐廳數

星級餐廳數
東京Tokyo (日本) 12 41 150 203
香港Hong Kong 7 12 52 71
京都Kyoto (日本) 6 19 83 108
Osaka (日本) 3 11 82 96
新加坡 Singapore 3 7 41 51
澳門 Macau 3 5 7 15
首爾 Seoul (南韓Korea) 2 7 24 33
上海 Shanghai (中國大陸China) 2 8 37 47
台北Taipei (台灣Taiwan) 1 6 24 31
台中 TaiChung City (台灣Taiwan) 0 1 4 5
高雄 Kaohsiung (台灣Taiwan) 0 0 2 2
台南 TaiNan City(台灣Taiwan) 0 0 0 0
Users/88695/Downloads/20220830_PR-MG_TTTK-2022.pdf
guide.michelin.com/th/en/article/news-and-views/michelin-guide-singapore-2022-new-starred-restaurants   2022-7-12
guide.michelin.com/en/article/news-and-views/michelin-guide-seoul-2022-eng
guide.michelin.com/hk/en/article/news-and-views/michelin-guide-hong-kong-macau-2022-unveiled-today-with-11-newly-starred-restaurants
guide.michelin.com/en/article/news-and-views/the-michelin-guide-kyoto-osaka-2022-is-unveiled-en
 michelin.com/en/press-releases/michelin-guide-2022-shanghai/
guide.michelin.com/en/article/news-and-views/michelin-guide-tokyo-2022-eng     2021-11-29

　

★ New York Times, 2022-8-18:台灣菜—layered, 、獨特、多民族; 美食受到許多文化力量的影響，包括土著部落，閩南客家群體；日本殖民及 1949 年起的中國大陸移民 nytimes.com/2022/08/16/dining/taiwanese-cuisine.html

★ 台灣 自由時報, 2022-8-30: 台灣美食常被歸入「中國菜」範疇，從最早的原住民起，芋頭、番薯、小米、菜蔬、野生香草、海鮮是其特色；漢人帶來閩、粵不同傳統飲食菜色，在各地墾殖發展又形成地方佳餚美食；日本時代加入生魚片、關東煮、便當等東洋料理；戰後中國各省人民擁至，南北菜餚各擅其長 有朝一日，或可在餐飲界居一席之地  talk.ltn.com.tw/article/paper/1537171

　

　

Michelin 2022 - 米其林 星級餐廳      Taipei, TaiChung, Kaohsiung
3 星餐廳  three-star restaurant ♣ 台北 Cantonese restaurant Le Palais in Taipei(君品頤宮中餐廳)  tel: 02 2181 9950
2 星餐廳 two-star restaurants ♣ 台北 Taipei city /  L'Atelier de Joel Robuchon(侯布雄), Logy, RAW, Shoun Ryugin(祥雲龍吟), Taïrroir(態芮), and The Guest House(請客樓)
♣ 台中 Tai-Chung city / JL Studio
1 星餐廳 one-star restaurants ♣ 台北 Taipei city /  Danny's Steakhouse, De Nuit, Fujin Tree Taiwanese Cuisine & Champagne (Songshan), Golden Formosa, Impromptu by Paul Lee, Ken Anhe, Kitcho and Longtail, Ming Fu, Mipon, Molino de Urdaniz, Mountain and Sea House, Mudan, Sushi Akira, Sushi Nomura, Sushi Ryu, T+T, Tien Hsiang Lo, and Ya Ge  (明福台菜海產,  金蓬萊遵古台菜,米香, 天香樓,富錦樹台菜香檳,  山海樓,  牡丹, 教父牛排, 雅閣, 鮨野村,  謙安和,  吉兆割烹壽司,  鮨隆,  Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊,  明壽司, IMPROMPTU BY PAUL LEE, Ｔ＋Ｔ,  Longtail,  De Nuit, 壽司芳Sushiyoshi,  彧割烹, Holt, 巴黎廳1930 x 高山英紀, 欣葉鐘菜)
 ♣ 台中 Tai-Chung city / Fleur de Sel (鹽之華), Forchetta, Oretachi No Nikuya (俺達の肉屋), and Sur- (澀)
 ♣ 高雄 Kaohsiung / Liberté, Sho承
guide.michelin.com/tw/en/article/dining-out/what-michelin-inspectors-said-new-star-restaurants-taipei-taichung-tainan-kaohsiung-2022


★  New York Times, 2022-5-9: 台灣正放棄清零戰略，因台灣冒了失去旅遊和投資的經濟風險，但不少民眾爆發了恐懼，曾經人滿為患的餐館、酒吧和健身房現在明顯安靜了下來。  nytimes.com/2022/05/09/world/asia/taiwan-china-covid.html

★ New York Times, 2022-1-19: 許多台灣居民現在為島上的美食感到自豪，無論是經典的牛肉麵——融合了大陸風味的台灣料理——還是當代發明的珍珠奶茶。  nytimes.com/2022/01/19/world/asia/taiwan-china-identity.html 
★ Seattle Times, 2021-8-14:  In Taiwan, big data turns pig’s blood and century eggs into hot pizza toppings 在台灣，大數據把豬血和皮蛋變成比薩配料 /   根據網上數據，台灣顧客看重"台灣味"的感覺。2019 年，Domino's Pizza 創造了 boba——一種珍珠奶茶風味的披薩, 必勝客也創作出拉麵和麻辣火鍋pizza; 之後還有榴蓮披薩...   最新"發明"是一種以糯米、豬血和皮蛋混搭的街頭美食，打破了必勝客榴蓮披薩的銷售記錄; 台灣人時不時地，會為新流行的話題食物而瘋狂， “口味似乎是其次的”  seattletimes.com/nation-world/in-taiwan-big-data-turns-pigs-blood-and-century-eggs-into-hot-pizza-toppings/

　

Asia's 50 Best restaurants 2022 亞洲最佳餐廳
 台灣排名第 9

country total number of winnings
 優勝餐廳總數

ranks優勝餐廳
Japan 日本 11 No.1, 3, 6, 11, 13, 14, 15, 17, 36, 42, 43
Thailand 泰國 9 No. 2, 4, 7, 10, 25, 29, 31, 33, 46
Hong Kong 香港 6 No. 5,  9,  24, 32,  34,  48
Singapore 新加坡 7 No. 8, 20, 23, 37, 40, 41, 44
China 中國大陸 4 12, 19, 28, 39
S. Korea 南韓 5 16, 18, 26, 27, 30
India 印度 3 21, 22, 49
Sri Lanka 斯里蘭卡 1 35,
Taiwan 台灣 2 38, 45
Macau 1 47
Malaysia 1 50
theworlds50best.com/asia/en/list/1-50
No.1  Den (Tokyo), No.2 Sorn (Bangkok), No.3 Florilege (Tokyo), 4. Le Du (Bangkok), 5. The Chairman (HK), 6.  La Cime (osaka), 7. Suhring (Bangkok), 8. Odette (Singapore), 9. Neighborhood (HK), 10. Nusara (Bangkok)

CNN Travel / World's best restaurants for 2022 revealed 全球最佳50餐廳
2022-7-20
 台灣未入選
country total number of winnings
 優勝餐廳總數		 ranks 優勝餐廳
Japan 4 No.20  Den (Tokyo), No.30 Florilege (Tokyo),
No. 41.  La Cime (osaka), No. 45  Narisawa (Tokyo)
Hong Kong 1 No. 24.  The Chairman (HK)
Singapore 1 No. 36.  Odette (Singapore)
Thailand 1 No. 39   Sorn (Bangkok)

edition.cnn.com/travel/article/worlds-50-best-restaurants-2022/index.html

　

★ 英國 DailyMail (UK), 2023-4-28:  24 歲的澳大利亞交換學生最近在台灣吃了街頭小吃後中毒了。 他被誤診為免疫系統疾病。  他的醫生父親一到台北就敦促醫院進行更嚴格的血液和血漿檢測。Alex現在台北醫學大學附屬醫院。 ...台灣的醫療服務目前沒有合適的治療方法或藥物來穩定他的病情。Alex病況每下愈況，他必須坐專門的醫療航班送回澳洲雪梨的皇家阿爾伯特王子醫院。  dailymail.co.uk/news/article-12023841/Toowoomba-student-exchange-Taiwan-fighting-life-eating-food-laced-rat-poison.html

　

Economist  /    Global Food Security Index 2022  全球食物安全指數
亞太國家評比
Taiwan is not included
world rank country Overall Score
總分		 Affordability Availability Quality & safety Sustainability & Adaptation
6 Japan日本 79.5 89.8 81.2 77.4 66.1
14 NZ紐西蘭 77.8 91.6 67.7 73.1 75.1
22 Australia澳洲 75.4 93.3 61.1 84 58.8
23 UAE 75.2 86.7 73.8 81.3 55.2
25 China中國 74.2 86.4 79.2 72.0 54.5
28 Singapore新加坡 73.1 93.2 77.8 69.7 44.3
30 Qatar卡達 72.4 88.6 72.9 71.7 51.0
39 S Korea南韓 70.2 76.8 71.5 71.5 58.5
41 Malaysia馬來西亞 69.9 87.0 59.5 74.7 53.7
46 Vietnam越南 67.9 84.0 60.7 70.2 52.2
63 Indonesia印尼 60.2 81.4 50.9 56.2 46.3
64 Thailand泰國 60.1 83.7 52.9 45.3 51.6
impact.economist.com/sustainability/project/food-security-index/

　

　

EATER / The world's best 50 restaurants in 2022 全球最佳50餐廳
 台灣未入選
country total number of winnings
優勝餐廳總數		 ranks 優勝餐廳
Japan日本 4 No.20  Den (Tokyo), No.30 Florilege (Tokyo),
No. 41.  La Cime (osaka), No. 45  Narisawa (Tokyo)
Hong Kong香港 1 No. 24.  The Chairman (HK)
Singapore新加坡 1 No. 36.  Odette (Singapore)
Thailand泰國 1 No. 39   Sorn (Bangkok)
eater.com/worlds-50-best-restaurants-awards/22960670/worlds-50-best-restaurants-2022-list-winners
   


　

2021  Michelin stars comparisons among Asian countries

 Michelin cities

number of 3 stars

num. of 2 stars

number of 1 star

total num.
Tokyo (Japan) 12 42 158 212
Hong Kong 10 18 59 87
Kyoto (Japan) 7 19 84 110
Osaka (Japan) 3 12 81 96
Singapore 3 5 41 49
Seoul (Korea) 2 7 34 43
Shanghai (China) 1 10 32 43
Taipei (Taiwan) 1 7 21 29
　


●  Scientific Reports Journal, Food Navigator Asia, 2-9-2021: Fish fraud findings: Almost 20% of fish in Taiwan found to be mislabelled - study. https://www.foodnavigator-asia.com/Article/2021/02/09/Fish-fraud-findings-Almost-20-of-fish-in-Taiwan-found-to-be-mislabelled-study  Nature,  12-15-2020: 台灣 鯛魚，鱈魚和魚漿製品特別容易發生欺詐。表面標籤是鯛魚的羅非魚(吳郭鱼)生魚片的菌量很高，引發了潛在健康問題， 海鮮產品的魚塊，魚片形式以及食品加工技術使的辨識困難 https://www.nature.com/articles/s41598-020-79070-y  ●  83% 台北米其林 <Michelin Guide> 2與3星餐廳,  33% 米其林星級餐廳, 衛生稽查初查結果有衛生缺失，問題包括為設備不潔、食材置於地面、未出示體檢證明 , 不過經複查已經合格。包括3星餐廳 Le Palais, 2星餐廳  RAW、態芮-Tairroir、祥雲龍吟( RyuGin Taipei )、 鮨天本(Sushi Amamoto)。  ref. to 自由時報 3-30-2020, 蘋果日報 3-31-2020  ● CTV 中視新聞, 1-12-2021:  多家五星級飯店餐飲衛生出包! 18家觀光及星級飯店餐廳發現食材過期、抽驗違規，包含知名的五星級飯店國賓、晶華集團旗下的晶泉丰旅、日月行館上榜  (https://www.youtube.com/watch?v=UapKrGPkjUM) ● 經濟日報 社論  1-17-2021: 政府元月正式開放含有萊克多巴胺的美國豬肉、內臟及30個月以上的美國牛肉進口，並因政治因素堅持不允許強制性標示，而是由商家自由選擇是否標示；由於取得「台灣豬」標章非常容易，民眾無法確定選用豬肉是否含有萊劑 ★

● 英國 Financial Times, 8-28-2020: Taiwan eventually eases restrictions on US pork and beef imports. 自 2021年起小心吃到進價較低、 含Ractopamine瘦肉精的牛豬肉,  較林杰樑醫師的瘦肉精殘餘2.5ppb標準暴增數倍, 勿忘他說的, '既然這麼好 你們留著自己吃吽'  ● 長庚醫院毒物科主任, Univ. of London博士顏宗海M.D.: 「儘量減少外食 !」 ( ref. to 著作<食品不安全的年代如何自保> , April '16。● 新冠肺炎可能延續, 衝擊餐飲, 米其林餐廳大三元、日本老饕喜愛的49年名店天廚(營業下滑9成)、五星級西華飯店紛紛暫停營業。

　

　

Michelin Star restaurants in Taipei, Aug. 2021

guide.michelin.com/tw/en/article/news-and-views/michelin-guide-taipei-taichung-2021-new-star-restaurants-en
　

Michelin three stars
　

Le Palais (頤宮)

　
Michelin two stars

L'Atelier de Joël Robuchon (侯布雄); Logy; Raw; Shoun Ryugin (祥雲龍吟); Sushi Amamoto (鮨天本); Taïrroir;  The Guest House (請客樓)

Michelin one star

A Cut
Danny's Steakhouse (教父牛排)
Da-Wan (大腕)
De Nuit
Fujin Tree Taiwanese Cuisine & Champagne (Songshan) (富錦樹台菜香檳)（松山）
Golden Formosa (金蓬萊遵古台菜餐廳)
Impromptu by Paul Lee
Ken Anhe (謙安和)
Kitcho (吉兆割烹壽司)
Longtail
Ming Fu (明福台菜海鮮)
Mipon (米香)
Molino de Urdániz (渥達尼斯磨坊)
Mountain and Sea House (山海樓)
Mudan (牡丹)
Sushi Akira (明壽司)
Sushi Nomura (鮨野村)
Sushi Ryu (鮨隆)
T+T
Tien Hsiang Lo (天香樓)
Ya Ge (雅閣)

　

　

● 台北台中米其林 <Michelin Guide> 因CovID-19延至2020年 8月公布， 去年摘星的知名台灣料理"Tainan Tai Tsu Mien Seafood"  (台南擔仔麵) 名落孫山， 今年新摘星餐廳無一台灣料理， 台菜矮人一截，台北摘3星的米其林餐廳僅一間，輸給 亞洲 日本東京、 香港、 京都、 大阪、 澳門、 新加坡、  韓國首爾，1~3星餐廳總數也不敵日本東京、 香港、 京都、 大阪、 澳門、 新加坡、  韓國首爾。

 ● 米其林 台北<Michelin Guide> 於4-10-2019公布，台灣料理 僅4間餐廳摘一星，台菜矮人一截，台北摘3星的米其林餐廳僅一間，輸給日本東京 13, 香港7, 京都 7,  大阪4,  澳門3, 韓國首爾 2, 此外，2019與 2018年台灣總星數 都遠不如華人世界的港、澳、新加坡與上海。台灣的夜市街頭小吃也不如香港、新加坡、 乃至曼谷小吃能摘下米其林星星。台灣在地化的代表如蚵仔煎、 滷肉飯、剉冰、雞排...都不受重視或無緣摘星。● 蘋果日報 4-11-2019: 『被矮化、不易打入國際』，中國時報 4-11-2019: <台北米其林>青睞日本料理，經典台灣味(如欣葉)成米其林遺珠。中國時報 5-4-2019: 最大贏家竟是日本料理， 很難不讓人感到諷刺。 ● 即使台灣的冠軍3 星米其林 台北君品大酒店也被驗出不得檢出的過氧化氫與苯甲酸。觀光飯店與五星級飯店也 發現許多不合格，甚至 使用逾期食材，中視晚間新聞、中廣、 自由時報(12-19-2019)https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/3014179等報導台北新竹國賓、圓山、晶華等多家飯店上榜。● 聯合報 1-20-2020: 市場、夜市太髒，柯P要更乾淨、食安標準升級。 ●  自由時報 1-6-2019 : 北市府「模範夜市」計畫，以「讓日本觀光客願意坐下來吃飯」為目標，即使配合度高的寧夏夜市，也引起不少攤商反彈，●  World Economic Forum (WEF)  <Travel and tourism competitiveness report>,  9-4-2019: 台灣的觀光旅遊競爭力是區域中跌幅最大的, 排名亞洲第10 , 台灣的 prioritization (旅遊優先選擇)排全球75...  click 旅遊 !

　

pic.:  世界最佳餐廳World's Best Restaurants 2019/2020: Asian countries Australia澳洲, Japan日本, China中国, Singapore新加坡, India印度, Thailand泰國. Korea南韓 優勝, 台灣未入選.

　

　

　

pic.:  Asia's Best Restaurants 2020: Asian countries Japan日本, China中国, Singapore新加坡, Thailand泰國 是大贏家, Taiwan was behind.

　

　

　

　

pic. above: 台灣在國際餐飲評比落敗 : EATER's "world best restaurants awards",  CNN "world's best new restaurants" and Economists EIU "Global Food Security Index".

　

　

　

   米其林摘星 (2020) 亞洲各國比較
Michelin Guide cities

number of starred restaurants 摘星餐廳數

三顆星   3-stars restaurants

二星   2 stars

一星   1 star
Tokyo (日本東京) 226 11 48 167
Hong Kong,
Macau (港澳)		 85 10 19 56
Kyoto (日本京都) 100 8 21 77
Osaka (日本) 111 3 16 79
Seoul (韓國首爾) 31 2 7 22
Singapore (新加坡) 44 2 5 37
Taipei  (台北) 26 1 6 19
Shanghai (上海) 23 1 2 20

　

　

  華人城市獲得2019年米其林總星數之比較  Michelin Stars comparison among Chinese-world cities
Michelin Guide 2019

num. of starred restaurants
 (摘星餐廳數)

num. of stars
(星星總數)

3 star 餐廳數
 (三星)

2 star 餐廳數
 (二星)

1 star 餐廳數
 (一星)
Hong Kong, Macau
 (港澳)		 82 119 10 (港 7,  澳 3) 17 (港 12, 澳 5) 55
Singapore (新加坡) Jul.'18 38 44 0 5 34
Shanghai (上海) sept.'18 34 44 1 8 25
Taipei  (台北) april '19 24 31 1 5 18

　

　

◆  亞洲各國城市比較:  摘3星餐廳數目統計 - 日本東京 13, 香港7, 京都 7,  大阪4,  澳門3, 韓國首爾 2, 上海1, 台北1 

Number of Restaurants in Asia with 3 Michelin Stars   /    ref to Bloomberg 4-11-2019,  Michelin Guide 
Michelin Guide City

number of 3 starred restaurants

Tokyo (日本東京)                                                    
Hong Kong (港)